Flädertiramisu med fikon och sommarbär

Serverar: 20 portioner

En makalöst god och fräsch Tiramisu! Gör gärna denna dessert en dag i förväg så att fyllningen sätter sig och kexen tar smak av den goda fläder- och likörblandningen. Förvaras kallt fram till servering.

Ingredienser

8 äggulor

1½ + ½ dl socker

500 g Mascarponeost

600 g naturell färskost, gärna Philadelphia

2 dl + 1 dl konc. flädersaft

1 msk vaniljsocker

4 äggvitor

1 dl sött vin, t.ex. muscatvin

2 msk Amaretto (mandellikör)

60 saviardikex (ca 3 paket)

250 g hallon

Garnering

3 msk kakao

4 fikon

1½ liter blandade bär, t.ex. hallon, blåbär, vinbär, jordgubbar

Myntablad

Ätbara blommor, t.ex. gurkört

Instruktioner

Vispa äggulor och 1½ dl socker poröst. Tillsätt mascarponeost, färskost, 2 dl flädersaft och vaniljsocker. Vispa till en slät smet. Vispa äggvitor och ½ dl socker till en fast marängsmet. Vänd försiktigt ner den i ostsmeten.
Blanda vin, Amaretto och 1 dl flädersaft. Doppa hälften av kexen i vätskan och lägg dem i en form, ca 25x25 cm. Bred över hälften av ostsmeten och lägg på hallonen. Doppa resterande kex i sprit- och fläderblandningen och lägg dem i formen. Bred över återstående ostsmet. Låt tiramisun stå i kylen i ca 6 timmar.
Pudra över kakao och toppa med fikonklyftor, bär, myntablad och blommor vid servering.