Serverar: 4 portioner
Sätt ugnen på 90-100 gr. Putsa och krydda Fläskfilén med salt och vitpeppar. Linda in filén i aluminiumfolie till ett paket, och placera i mitten av ugnen i 45 min. Koka ur det mesta av vattnet iKantarellerna i lite smör i en traktörpanna. Tillsätt grädden,löken, vinet, salt och vitpeppar, låt koka på svag värme i c:a 20-30 min. Rosta nötterna i torr teflonpanna och tärna paprikan i pyttekuber. Dessa tillsättes några min. innan såsen är färdig. Tag ut filén och bryn den med lite smör i het panna tills den fått gyllenbrun färg runtom, låt den vila på skärbräda några minuter. Skär den sedan i centimeterstora skivor. Smaka av såsen och späd ev. med lite mjölk. Servera med tunnare färsk pasta och färskriven parmesanost Samt rostat bröd som du gnider in med färsk vitlök.