Fläskfilé i läcker sås

Serverar: 6 portioner

Ädelost och portvin god smak åt grytan.

Ingredienser

1 kg fläskfilé

4 schalottenlökar

Salt

Svartpeppar

1-2 msk vetemjöl

1 msk fransk senap

1-2 msk kycklingfond

1 dl crème fraiche

2 dl grädde

½ dl steksky

½ - 1 dl portvin

75 g ädelost

1 gul paprika

150 g haricots verts

Till stekning

Smör eller olja

Skala och hacka lökarna. Fräs i matfett i en traktörpanna. Salta och peppra. Strö över mjölet, häll i grädde, crème fraiche och senap. Låt såsen koka ett par minuter, ställ pannan åt sidan.
Skölj och strimla paprikan.
Skiva fläskfilén i 2 cm tjocka skivor. Bryn dem i en stekpanna, salta och peppra. Lägg över köttet i såsen. Skölj ur stekpannan med ½ dl vatten, sila ner skyn i traktörpannan. Smula ner 3/4 delar av ädelosten och smaka av med portvinet. Låt grytan puttra ihop på svag värme. Lägg i haricots verts och den strimlade paprikan. Låt allt bli genomvarmt. Smula den resterande osten över grytan.
Servera med kokt ris och en god grönsakssallad.