En ljummen sallad smakar fräscht till köttet.
Fläskfilémedaljongerna är marinerade i cirka 2 timmar.
Men helstkt fläskfilé är förstås också gott till.
Ingredienser
Ca 600 g fläskfilé
3 msk olivolja
Rivet skal av 1 citron
2 tsk kalvfond
Nymald peppar
Flingsalt
Sallad
1 gurka
4 tomater
1 rödlök
Olivolja
1 dl kalamatoliver
1 kruka basilika
Salt
Nymald peppar
150 g fetaost
Till servering
Citronklyftor
Basilikablad