Börja med såsen. Blanda grädde, vin, vermouth och fiskbuljong i en kastrull. Skiva vitlöken och lägg med i kastrullen. Koka på svag värme medan du steker aborrfileerna.
Byxa aborrfileerna, salta och peppra. Stek dem hastigt i smör. Lägg fileerna i en ugnsfast form och häll såsen över. Gratinera i ugnen i 175 grader till filéerna är färdiga och rätten fått färg. Ca 30 min.
Servera med t ex pressad eller kokt potatis och kokta sockerärter, grön sparris eller sallad.
Samklig måltid!
Det här var otroligt gott! Återkommer ofta här hemma numer.