Frasig fylld spättafile

Serverar: 2 portioner

Extra lyxiga spättafiler

Ingredienser

4 spättafiler

Salt

Peppar

2 msk mjukost med räksmak

8 skalade räkor

2 msk smör

Panering

1 ägg

1/2 dl ströbröd

1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar

Remouladsås

3 msk majonnäs

1 dl créme fraiche

1 krm gurkmeja

2 msk bostongurka

Salt

Peppar

Garnering

Skalade räkor, citronskiva och dill

Lägg spättafilerna på en skärbräda, salta och peppra. Fördela mjukost på två av filérna. Lägg några räkor ovanpå. Lägg samman filerna två och två så att fyllningen kommer på mitten.
Panering: Häll uppvispat ägg i en djup tallrik, häll ströbröd blandat med salt och peppar i en annan tallrik. Doppa fisken först i ägg, sedan i ströbröd. Stek fisken gyllene på båda sidor i smör
Remouladsås: Blanda majonnäs, créme fraiche, gurkmeja och bostongurka. Smaka av med salt och peppar.
Garnera spättan med några räkor, citronskivor och dill