Sätt ugnen på 225 grader.
Ta upp smördegen på lätt mjölat bakbord. Skär med en vass kniv ut 8x8 cm stora kvadrater i degen. Placera degbitarna i formarna och pensla degen med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen tills mördegen fått fin färg, ca15 minuter.
Fyllning
Skala och hacka de hårdkokta äggen. Blanda dem med majonnäs, créme fraiche och rivet limeskal i en skål. Hacka räkorna och vänd ner dem i röran. Smaka av med salt. Fördela räkröran i smördegsformarna.
Dekoration
Stick ner ett salladsblad i varje form. Snurra ihop laxskivorna till rosor och lägg på dem. Lägg på dillvippor och bitar av limeskivor