Fried rice med ägg och grönsaker

Serverar: 4 portioner

Perfekt rätt att använda överblivet ris till - stek upp, blanda i ägg och grönt, voilá och du har en färdig middag!

Ingredienser

3 dl jasmin- eller basmatiris

4 ägg

4 msk neutral olja

200 g haricots verts

1 gul lök, strimlad

150 g champinjoner, skivade

3 vitlöksklyftor, finhackade

200 g körsbärstomater, delade

2 msk soja

Tabasco

Salt

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Vispa upp äggen med en gaffel. Hetta upp lite av oljan i en wok eller rymlig stekpanna och stek äggen till en slarvig omelett. Strimla eller hacka på en skärbräda.
Hetta upp resten av oljan i samma panna och stek haricots verts och lök 5-7 minuter. Tillsätt champinjoner och vitlök mot slutet. Vänd ner kokt ris, ägg, tomater och soja. Smaka av med tabasco och salt.
Servera!