Friterade räkbollar med thaisås

Serverar: 4 portioner

Ingredienser

250 g oskalade räkor, tinade

1 tsk vitt vin

eller 1 tsk vatten med 2 droppar citronsaft

salt

peppar

2 äggvitor

4 tsk maizena

4 dl neutral olja, typ majs eller jordnöt

thaisås

2 dl Crème Fraiche

2 msk Sweet chili

ev. lite finhackad färsk chili och koriander

Instruktioner

Blanda crème fraiche och sweet chili. Smaksätt med chili och koriander och ställ kallt till servering. Klappa räkorna helt torra. Hacka dem mycket fint eller kör dem i matberedare till färs. Smaka av med vin, salt och peppar. Rör ned äggvitor och maizena och rör färsen smidig. Hetta upp oljan i en stekpanna eller kastrull. Forma små bollar av färsen och släpp ned dem ett par åt gången. Fritera dem gyllenbruna. Servera med thaisås.