Friterade risbollar

Serverar: 8 portioner

Tid: 1 timme 30 minuter

Från en spännande kokbok med risrätter. Receptet ger 50-60 st bollar.

Ingredienser

100 g smör eller margarin

2½ dl vatten

½ tsk salt

1 msk strösocker

2 dl vetemjöl

3 ägg

1 ½ dl okokt jasminris

5 dl vatten

1-2 dl russin eller

100 g kärnfria tärnade katrinplommon

¼ tsk malen ingefära

½ tsk malen kardemumma

1 msk vanillinsocker

Olja eller cocosfett

Florsocker

Koka upp den större mängden vatten och tillsätt riset. Sänk värmen och låt småputtra under lock, i ca 20 min. Ställ riset åt sidan.
Smält smöret/margarinet i en kastrull, häll i den mindre mängden vatten, socker, salt och vanillinsocker. Låt koka upp. Ta kastrullen från värmen och tillsätt mjölet under kraftig vispning, tills blandningen släpper kastrullen.
Häll över blandningen i en skål. Tillsätt äggen (ett i taget under kraftig vispning). Använd gärna elvisp. Blanda ner ris, russin/katrinplommon (kan väljas bort helt), ingefära och kardemumma.
Värm oljan/cocosfettet till 180 grader (eller tills en vit brödbit blir gyllenbrun på 1 min). Tag med två teskedar en valnötsstor klick och forma till bollar. Släpp ner i den varma frityren. Fritera gyllenbruna. Var noga med att inte fritera för många bollar åt gången.
Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Rulla sedan bollarna i florsocker och servera med en god sylt.