Risbollar med kryddig tomatsås
Krispig yta och mjukt inre. Ris, ost, bacon och rökt skinka. Kan det bli bättre än så? Serverad med en kryddig tomatsås så utgör det en fantastiskt god middag som även barn gillar. I alla fall de barn jag serverat.
Ingredienser
4 port kokt ris
280 g bacon
1 lök (valfritt)
100 g rökt skinka i skivor
2 dl riven ost
3 stora ägg
1 dl mjöl
Salt
Peppar
Ströbröd
Salsa
3 tomater, mogna
370 g krossade tomater
2-3 vitlöksklyftor
1 färsk röd chili
2 msk vitt vin (eller äpplejuice)
½ tsk kajennpeppar
1 msk olivolja
2 tsk färsk koriander, finhackad
Salt
Peppar
Instruktioner
- Lägg det kalla riset i en bunke.
- Stek baconskivorna tills de är krispiga. Låt rinna av på papper. Bryt sönder i småbitar och ha ner i bunken.
Hacka löken fint och bryn den tills den är mjuk. Ha ner även den i riset.
- Skär skinkan i små bitar och ha ner den och den rivna osten i riset. Osten får gärna vara smakrik, typ cheddar, präst eller västerbottensost.
- Ha ner äggen och blanda ihop allt. Rör ner mjölet, lite i taget tills smeten är tjock, som en tjock köttfärssmet i konsistensen. Smaka av med salt och peppar.
- Fukta händerna och rulla stora bollar eller biffar och vänd dem i ströbröd. Ägg behövs inte, för de är ganska kladdiga ändå.
- Stek på medelvärme eller fritera tills de är gyllenbruna.
- Salsa:
Skålla tomaterna och skala dem. Hacka dem grovt.
Blanda dem med en burk krossade tomater.
Pressa eller finhacka vitlök och tillsätt den.
Dela, kärna ur och hacka chilin fint, rör ner den i tomatblandningen.
- Tillsätt vin, kajennpeppar, olivolja, koriander, salt och peppar. Blanda ihop allt ordentligt och låt stå och dra. Gärna någon timme innan servering.
Liknande recept
Kommentarer (2)
Mycket pyssel för att få till dem tycker jag. Tyckte själv att de var helt ok, men ingen av barnen åt ... Salsan är väl vitlöksstark - och då nöjde jag mig ändå med 4 klyftor.
Supergott! En klar femma från mig!