Frukostbullar med solrosfrön

Serverar: 16 portioner

Super smaskigt!

Ingredienser

5 dl vatten

2 msk rapsolja

1 pkt jäst (50 g)

1 dl fibrex (sockerbetsfiber)

2 msk krossade linfrön

1 msk fiberhusk

1 ½ tsk stött fänkål

1 tsk salt

1 dl kesella

8 dl glutenfri mjölmix samt ½ dl till utbakningen

Till pensling

½ ägg (uppvispat) eller

½ dl filmjölk

Solrosfrön

Ugn: 250°
Värm vatten och olja till 37°. Rör ut den smulade jästen med degspadet. Tillsätt Fibrex, linfrön och Fiberhusk, och låt blandningen svälla i 10 minuter.
Rör i de stötta fänkålsfröna, saltet, färskosten och ca 6 dl av mjölmixen. Arbeta degen väl och låt den sedan jäsa i övertäckt bunke i ca 30 minuter.
Tillsätt ytterligare ett par deciliter av mjölmixen och arbeta ihop degen efter jäsningen. Skrapa ned på bordet som först har pudrats med mjölmix.
Forma till två längder och skär vardera i åtta bitar. Flytta över bitarna till en plåt och låt jäsa under duk i 20–30 minuter.
Pensla med ägg eller filmjölk och strö över solrosfrön. Grädda bullarna mitt i ugnen till lagom färg och låt kallna på galler. Bullarna kan frysas.