Fruktkaka fylld med aprikoser och pistaschnötter

Serverar: 1 portioner

Riktigt god julkaka med saffran, mandelmasa, aprikoser och pistaschnötter!

Ingredienser

3 dl vetemjöl

1½ dl strösocker

1 pkt saffran 0,5 g

½ tsk bakpulver

75 g smör

50 g mandelmassa

Finrivet skal av 1 citron

1 dl vispgrädde

1 dl mjölk

6-8 torkade aprikoser

1 dl pistaschnötter, osaltade

Till servering

2 dl vispgrädde

Lägg aprikoserna i blöt i 2 timmar.
Sätt ugnen på 200°.
Smöra och bröa en rund form.
Blanda mjöl, socker, saffran och bakpulver. Tärna smöret i små kuber och finfördela det i mjölblandningen.
Riv mandelmassan grovt. Blanda mandelmassa, citronskal, grädde och mjölk till en smet och blanda med mjölblandningen. Lägg degen i den runda formen. Tryck ner aprikoserna och pistaschnötterna. Grädda kakan i ca 35 min.
Servera med lättvispad grädde.