Fylld laxforell

Serverar: 4 portioner

Den saftiga fisken fylls med kryddigt mandelsmör och sjuds sedan långsamt i vitt vin.

Ingredienser

2 rensade laxforeller à 700 g

Salt

Peppar

50 g flagad mandel

1 skiva vitt bröd

1½ msk smör eller margarin

4 msk färskpressad citronsaft

Ett par strimlor citronskal

1 vitlöksklyfta

1 knippa färsk körvel

2 dl torrt vitt vin

2 dl grönsaksbuljong

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj forellerna på in- och utsidan i kallt rinnande vatten. Krydda in- och utsidan med salt och rejält med peppar. Lägg fiskarna i en grund ugnsform eller långpanna.
Kör mandel, bröd, matfett, citronsaft och citronskal i matberedaren.
Skala och pressa vitlöksklyftan och hacka körveln fint. Blanda ner vitlök och körvel i brödblandningen. Lägg blandningen inuti laxforellerna. Häll vin och buljong över fiskarna.
Täck över formen med folie eller lock och ställ in den i ugnen. Låt forellerna sjuda i ugnen i 30 minuter.