Hacka ihop smör och mjöl till en klumpig massa, tillsätt keson, baka snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i kylskåp ca 15 min.
Sätt ugnen på 175 grader. Hyvla osten och hacka skinkan. Kavla ut degen till en platta. Lägg på osten, bred på senap, strö över skinkan och krydda med paprikan.
Vik in kanterna mot mitten så det bildas ett rektangulärt paket. Lägg paketet med skarven neråt i en ugnsfast form, pensla med ägg och grädda i ugnen i ca 35 minuter.
Servera med en grönsallad.