Fyllda brödmuffins

Serverar: 12 portioner

Kalljästa bröd med god fyllning som blir extra saftiga. Placera gärna formarna i ett muffinsbleck så blir de extra höga.

Ingredienser

25 g jäst

5 dl mjölk, eventuellt laktosfri

1 msk rapsolja

3 dl majsmjöl

3 dl bovetemjöl

1 tsk salt

2 krm brödkryddor

20 g fiberhusk

Fyllning

1 dl tomatpesto eller valfri pesto

Riven parmesan

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör ut jästen i den. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en jämn smet. Täck med bakduk och låt jäsa i ca 3 timmar.
Lägg den lösa degen i en spritspåse. Klipp ett hål i påsen och spritsa ut degen i muffinsformar, gärna ställda i ett muffinsbleck. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg en klick tomatpesto på varje muffins, strö över parmesan och grädda mitt i ugnen i 15 minuter. Låt muffinsen svalna före servering.