Hetta upp smöret i en stekpanna och stek löken gyllenbrun. Tillsätt ströbrödet, den hackade skinkan och tomatpurén. Blanda om väl.
Salta och peppra köttskivorna. Lägg 1 msk fyllning på varje köttskiva. Rulla ihop dem och fäst med tandpetare.
Pudra mjölet över resterande fyllning i stekpannan. Rör om och späd med buljongen. Smaksätt med salt och peppar. Häll såsen i en ugnssäker gryta med lock.
Bryn köttrullarna runt om i hälften av smöret. Lägg därefter ner dem i såsen. Fördela smöret i små klickar över köttet och strö över paprikapulvret.
Sätt grytan, med lock, i nedre delen av ugnen och stek i 45 minuter. Späd med mer buljong under stekningen om det verkar torrt.