Gröp ur avocadorna och mosa fruktköttet. Skala och hacka äpple och lök. Finstrimla endiven. Blanda avocado, äpple lök endive, citron och basilika. Smaksätt med salt och peppar.
Dela skinkskivorna om de är stora. Fördela fyllningen på skivorna. Lägg några salladsblad som får sticka ut över kanterna. Rulla ihop och lägg två rullar på varje tallrik.