Fyllda potatiskakor

Serverar: 6 portioner

Gör något delikat av den annars så vardagliga potatisen - servera den med krämig äggröra och kallrökt lax.

Ingredienser

350 g potatis av mjölig sort

4 tsk finskuren gräslök + gräslöksstrån till garnering

4 tsk vetemjöl

1 stort ägg

½ dl lättmjölk

1 msk pepparrotsvisp

2 krm salt

1 krm vitpeppar

Smör eller margarin till formen

Smör eller margarin till stekning

4 skivor färskrökt, kall lax, 100 g

1 tsk kapris

Äggröra

4 stora ägg, frukostägg

8 msk vatten

2 krm salt

1 msk smör eller margarin

Potatiskakorna: Skala, skölj och dela potatisen i bitar. Lägg dem i en matberedare. Hacka gräslöken. Tillsätt mjöl, ägg, mjölk, gräslök, pepparrotsvisp, salt och peppar. Mixa till en grov smet.
Smörj en stekpanna och 6 äggpocheringsringar med lite matfett. Hetta upp pannan på medelvärme. Fördela potatissmeten i ringarna. Stek i 6 minuter, vänd på ringarna och låt steka ytterligare 6 minuter på andra sidan. Ta bort ringarna. Har du inga ringar så kan du steka små potatisplättar som du formar runda med hjälp av stekspaden direkt i stekpannan.
Rör ihop ägg, vatten och salt till äggröran. Smält matfettet i en kastrull, häll i röran och låt stelna på svag värme. Rör försiktigt.
Lägg upp potatiskakorna på tallrikar. Fördela äggröra, lax, kapris och gräslöksstrån ovanpå.