Gammelmormors köttbullar

Brukligt förr var ansjovisspad i köttbullssmeten. Det ger både sälta och extra smak.

Ingredienser

1 kg nötfärs

1 msk salt

1 msk finmalen kryddpeppar

1 tsk malen vitpeppar

3 msk riven gul lök

2 tsk potatismjöl

400 g kokt, kallriven potatis (ca 5 st)

3 ansjovisfiléer

3 msk ansjovisspad

3 äggulor

3 dl vispgrädde

Smör

Olja

Blanda salt, kryddpeppar, vitpeppar, lök, potatismjöl och riven potatis. Hacka ansjovisfiléerna. Blanda ner dem ansjovishack, ansjovisspad och äggulor i potatisblandningen.
Blanda färsen med potatisblandningen. Ansluta med att tillsätta grädden, lite i taget.
Sätt ugnen på 150 grader. Forma stora köttbullar och lägg på fat. Stek köttbullarna, ca 10 i taget, på hög värme i olja och smör. Låt dem eftersteka i 5-10 minuter i ugnen.