Till detta behöver man extra redskap: digitaltermometer (alt. sockertermometer) och silikonformar.
Koka socker, glukos och vatten till 140C. Använd en termometer. Tillsätt passerad hallonpure och koka upp till 120C. Tillsätt citronsyra och blötlagda gelatinblad. Fördela i silikonformar och pudra med strösocker. Låt stå i rumstempratur i ett par timmar. Ploppa ur formar och vänd i strösocker.
Jag tror inte att strösockret kommer fästa om du direkt vänder hallonen i det. Prova att i en sil och under omskakning ånga dem ett par sekunder över kokande vatten. Detta ger klistrig yta och sockret fastnar mycket lättare.
Tack för tipset, det tänkte jag inte på...