Gi-cheesecake med citron och mandel

Serverar: 10 portioner

Tid: 1 timme

Helt GI rätt så alla kan unna sig en bit som tårta eller dessert. Så fräsch och god. Att den dessutom är nyttig skadar ju inte.

Ingredienser

100 g finmald mandel

100 g finmalda solrosfrön

2 msk Ica stevia strö

1 tsk kanel

60 g rumsvarmt smör

Fyllning

600 g naturell färskost

3 dl keso

4 ägg

1 citron

ca 5 msk Ica stevia strö

Garnering

1 citron

10 citronmelissblad

Mal mandel och solrosfrö i en matberedare till en fin massa. Tillsätt fruktsocker,kanel och smör. Blanda till en deg. Tryck ut den i en lätt smord form med löstagbar botten ca 22 cm i diameter. Grädda botten i 5 min i 175 grader.
Kör färskost och keso i matberedaren till en slät massa. Tillsätt ett ägg i taget, skal från en citron och fruktsocker, rör om. Häll fyllningen över botten och grädda ytterligare 45 minuter i nedre delen av ugnen. Låt svalna, gärna till nästa dag i kylen. Garnera med tunt skivade citron klyftor och citronmeliss.