Knäck äggen och separera gulan från vitan med hjälp av fingrarna. Var noga med att det inte kommer någon gula i vitan, lägg gulorna i en bunke och vitorna i en annan.
Vispa vitorna fasta och stela i bunken.
Vispa sedan vispgrädden i en annan bunke.
Sikta ner florsockret i äggulorna under vispning.
Vänd, ner äggvitorna i äggulesmeten.
Tillsätt pepparmintsoljan, i vispgrädden.
Blanda och vänd nu ner pepparmintsgrädden med äggsmeten.
Häll ner i en lämplig bytta som tål frysen.
Låt stå i ca 30 minuter.
Krossa pepparmintsgodiset och blanda ner i glassmeten.
Rör runt i glassmeten någongång under infrysningen, som tar ca 2-4 timmar.