Skär jordgubbarna i bitar och blanda dem med socker, apelsinskal och -saft. Vispa vitorna till hårt skum och vispa ned sockret.
Lägg glassen i botten på 4 ugnssäkra glas, typ Duralex. Lägg på jordgubbarna och toppa med maräng. Sätt in glasen i övre delen av ugnen i ½-1 minut tills marängen får färg. Låt ugnsluckan vara öppen och passa noga. En liten gasolbrännare kan också användas för att ge färg.