Frusen rabarbertårta med jordgubbar

Serverar: 10 portioner

Lite omständig att göra...men ack så god...

Ingredienser

Digestivekexbotten

8 Digestivekex

2 msk strösocker

50 g smör, smält

Rabarberfyllning

3 medelstora rabarber, i bitar

1/2 dl strösocker

1/2 citron, saft

1 msk vatten

Citroncrèmefyllning

3 äggulor

3 äggvitor

1 1/2 dl strösocker

2 citroner, finrivet skal och saft

2 dl Milko Vispgrädde

2 dl Milko Crème Fraiche

Tillbehör

jordgubbar

Digestivekexbotten Smörj en springform (24 cm i diameter) med smör. Krossa kexen i en mixer. Tillsätt socker och smält smör. Häll upp smulorna i formen och tryck till dem lätt med fingrarna eller med baksidan av en sked. Grädda i ugn på 175°C, ca 5 minuter.
Rabarberfyllning Blanda rabarberbitarna i en rostfri kastrull med socker, citron och vatten. Koka tills rabarbern känns mjuk, ca 5 minuter. Låt kompotten kallna.
Citroncrèmefyllning Vispa äggulor och socker lätt. Tillsätt citronskal och saft. Vispa grädde och äggvitor var för sig. Vänd i crème fraiche, grädde och sist äggvitorna i smeten. Varva citroncrèmefyllning och rabarberfyllning i tårtformen och sätt in den i frysen ca 5–6 timmar.
Tillbehör Servera tårtan med färska jordgubbar.