Mixa ingredienserna till pajdegen, pressa i potatisen och arbeta samman till en deg. Tryck ut i en pajform och ställ kallt i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda riven ost, ägg, och grädde. Häll i pajskalet. Tärna squash, lägg i formen, strö över grovt hackade nötter och timjan. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 35 minuter.