Glutenfria kola- och hallonrutor

Serverar: 30 portioner

Lättbakade rutor med hallon, kola och smarrig havretopping.

Ingredienser

Botten

200 g rumsvarmt smör

1 ½ dl florsocker

½ tsk salt

1 ägg

1 ½ dl glutenfri mjölmix

2 dl mandelmjöl

Fyllning

¾ burk karamelliserad mjölk, färdigkokt, á ca 400g

100 g hallon, frysta och upptinade

Smultopping

100 g rumsvarmt smör

3 dl glutenfri mjölmix

3 dl havregryn, rent havre

1 dl råsocker

1 tsk salt

½ tsk bakpulver

Servering

Vispad grädde

Botten: Rör smöret mjukt och blanda i florsocker och salt. Tillsätt ägget och rör till en jämn smet. Blanda i det glutenfria mjölet och mandelmjölet. Knåda degen snabbt tills den är smidig. Plasta in degen och lägg den i kylskåp i 30 minuter.
Sätt ugnen på 180 grader.
Klä en form ca 20x30 cm med bakplåtspapper. Kavla ut degen i formen och bred på den karamelliserade mjölken. Mosa hallonen och bred ut ovanpå kolan.
Smultopping: Blanda alla ingredienser och fördela över hela kakan. Tryck till den lite lätt med händerna.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 minuter. Låt den svalna helt i formen så kakan sätter sig innan du skär den i rutor. Servera med en klick grädde.