Glutenfria pizzabullar

Serverar: 12 portioner

Matiga och saftiga pizzabullar. Perfekt att ha på lut i frysen!

Ingredienser

Botten

25 g jäst

2 dl ljummet vatten

1 msk fiberhusk

½ dl olivolja

½ tsk salt

3½-4 dl glutenfri mjölmix, Finax

Tomatsås

400 g krossade tomater

½ dl olivolja

1 msk pizzakrydda

Salt

Svartpeppar

1 msk chilisås

1 vitlöksklyfta

100 g lufttorkad skinka, strimlad

1 dl svarta oliver utan kärnor

100 g pizzaost

10 körsbärstomater

Smula ner jästen i en matberedare. Tillsätt vattnet och rör ut jästen. Tillsätt fiberhusk och låt svälla i 10 minuter. Tillsätt olivolja, salt och det mesta av mjölmixen. Arbeta samman degen och låt sedan jäsa i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Låt krossad tomat, olivolja, kryddor, chilisås och vitlök sakta puttra i 10 minuter.
Kavla ut degen på mjölat bakbord. Bred på tomatsåsen, strö över strimlad skinka, oliver och pizzaost. Rulla ihop som en rulltårta. Skär i bitar, ca 4 cm och lägg i muffinsformar i muffinsbleck.
Toppa med körsbärstomat på varje och grädda i ca 15 minuter.