Gösfilé med rödbetor, feta och smörslungad gurka

Serverar: 4 portioner

Bättre än såhär kan en middag inte bli en varm augustikväll.

Ingredienser

800 g gösfilé, gärna med skinnet kvar

Salt

Peppar

Olivolja till pensling

Rödbetor med fetaost

8 färska rödbetor

150 g fetaost

3 msk olivolja

3 msk pinjenötter

½ citron

Smörslungad gurka

½ gurka

100 g smör

1 dl hackad dill

Salt

Peppar

½ citron

Tillbehör

Kokt färskpotatis

Skala och koka rödbetorna i 30-40 minuter tills de är mjuka. Pilla av skalet och lägg upp rödbetorna på ett fat. Smula över fetaost och droppa över lite olivolja. Rosta pinjenötterna lite lätt i en het stekpanna. Strö pinjenötterna över rödbetorna och pressa över lite citron.
Skala och halvera gurkan, gröp ur kärnorna. Skär i 5 mm tjocka skivor. Bryn smöret gyllenbrunt i en stekpanna, tillsätt gurkskivorna och den hackade dillen. Rör om. Smaka av med salt och peppar och pressad citron.
Skölj gösfiléerna, krydda dem med salt och peppar och pensla dem med lite olivolja. Lägg filéerna på grillen med skinnsidan mot glöden. Grilla dem 5-6 minuter tills köttet är helt vitt. Vänd inte på filéerna undertiden.
Servera med rödbetor med fetaost, smörslungad gurka och nykokt potatis.