Smula jästen i en bunke. Häll över lite vatten och rör om tills jästen löser sig. Tillsätt resten av vattnet, mjukt matfett, salt, sirap, kesella, grahamsmjöl och vetemjölet. Arbeta degen väl, 5 minuter i maskin, och låt den jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Kavla eller platta ut degen i en stor smord långpanna, 30x40 cm. Strö över grahamsmjöl och skär degen i rutor med vass kniv. Låt degen jäsa övertäckt ca 20 minuter. Grädda mitt i ugnen i 225° ca 15 minuter. Låt brödet kallna på galler under bakduk.