Ingredienser
500 g hjort eller rådjursytterfilé
havssalt
svartpeppar
olivolja
10 st kastanjechampinjoner / skogschampinjoner
1 chalottenlök finhackad
4 dl matlagningsgrädde 15 %
1,5 dl vitt vin
1 dl fino
1-2 msk tryffelolja
1-2 msk smör
10 sockerärtor
1 grön paprika
4 svartrötter
1/2 citron
pasta eller pressad potatis
Börja med att stycka köttet i små noisetter