Serverar: 6 portioner
Tid: 3 timmar
Den godaste julskinkan (tycker jag) får man genom att grilla den indirekt på låg värme under lång tid i en kamado. Gärna med lite rökspån i grillen.
Tänd grillen och låt den komma upp i värme. När den når runt 125 grader är det dags att lägga i rökspånen och sätta i platesettern för att få indirekt grillning. Låt nätet sitta kvar på skinkan och stick in en ugnstemrometer i skinkan. Placera den i ett ugnssäkert fat och sätt sedan in den i grillen. Beräkna att det tar ca 1-1,5 timme per kilo skinka. När innertemperaturen når upp till 70 grader är det dags att ta ut den och låta den svalna innan det är dags för griljering. När skinkan svalnat låter du grillen komma upp i hög temperatur medan du skär bort svålen från skinkan och smetar ut senap på den. Strö sedan över ströbröd och sätt in skinkan i grillen när den nått ca 250 grader. Griljering är klar efter ca 10 minuter.