Lammrygg som grillas och serveras med sparris i pesto, aubergine och vitlök.
Ingredienser
800 g lammrygg, går bra med ytterfile eller stek
8 st grön sparris, skalad
8 st vit sparris, skalad
1 kruka basilika
1 kruka persilja
1 st vitlöksklyfta, hackad
1 st citron, skal från citron
1 dl västerbottenost, riven
1 dl pinjenötter
1 dl olivolja
1 st aubergine, skivad
2 st färska vitlökar, halverade
1 kruka basilika
30 g ruccola
30 g babyspenat
Olivolja till grillning och sallad
Salt
Svartpeppar