Grillad senapskyckling med champinjonsallad

Serverar: 4 portioner

Kommer nu en härlig tid då vi vill grilla.

Ingredienser

4 kycklingfiléer

2 msk gula senapsfrön

1 msk brun farin

1 msk pressad saft av citron

½ dl olja

½ tsk salt

Sallad

1 dl vatten

2 msk vitvinsvinäger

2 msk honung

2 msk olja

½ tsk salt

150 gr små champinjoner

1 liten gul lök

1 röd paprika

1 grön paprika

Fläk upp kycklingenfiléerna. Krossa senapsfrön lätt och blanda med farin, citronsaft, olja och salt. Pensla filéerna med blandningen och låt stå i kylskåpet att marinera ca 1 timme.
Blanda vattnet med vinäger och honung i en kastrull. Låt koka utan lock till en simmig lag ca 5 min. Låt lagen kallna och blanda med olja och salt.
Skölj och skiva champinjonerna tunt. Skala och finhacka löken. Skölj, kärna ur och strimla paprikorna. Varva champinjoner, lök och paprika i en vid skål. Häll över dressingen och låt stå i rumstemperatur medan kycklingfiléerna grillas.
Grilla filéerna ca 5 min per sida på utegrillen, eller i grillpanna. Kontrollera att kycklingen är genomgrillad dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag.
Servera kycklingen med sallad och en klick potatissallad eller kokt färskpotatis.