Grillad tonfisk med persikosallad, sardellvinägrett och krutonger

Serverar: 4 portioner

Tonfisk som sommarlunch på grillen är verkligen mat i bjudklass.

Ingredienser

4 bitar tonfiskfilé à 150 g

1 msk olivolja

1 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

Sardellvinägrett

8 sardellfiléer

1 msk kapris

1 klyfta rödlök

1 liten vitlöksklyfta

1 rosmarinkvist

1 msk äppelcidervinäger

3 msk olivolja

1 krm salt

1 krm nymald svartpeppar

Krutonger

3 skivor vitt lantbröd

3 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1 rosmarinkvist

Sallad

1 röd paprika

2 persikor

8 gröna sparrisar

1 msk olivolja

1 krm salt

100 g blandade späda salladsblad, gärna skott

8 skivor parmaskinka

Sardellvinägrett: Hacka sardeller, kapris, skalad röd- och vitlök samt rosmarin. Blanda hacket med vinäger, olja, salt och peppar.
Krutonger: Riv eller skär brödet i ca 2 cm stora bitar. Hetta upp oljan i en stekpanna tillsammans med skalad vitlöksklyfta och rosmarin. Stek brödtärningarna tills de fått gyllene färg och är knapriga. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
Sallad: Kärna ur och skär paprikan i 8 bitar. Kärna ur och skär persikorna i 6 klyftor vardera. Bryt av den nedersta delen på sparrisen. Vänd grönsaker och frukt i olja. Grilla runt om ca 5 minuter.
Blanda det grillade med salladsblad och krutonger.
Tonfisk: Pensla tonfisken med olja. Krydda med salt och peppar. Grilla fisken på hög värme ca 2 minuter på varje sida till 50 graders innertemperatur. Fisken ska fortfarande vara rosa i mitten.
Fördela salladen på 4 tallrikar. Lägg på parmaskinkan och ringla över vinägretten. Servera den nygrillade fisken till.
Fråga efter den gulfenade tonfisken i fiskaffären. Läs mer på wwf.se