Grillade beandillas

Serverar: 4 portioner

Dessa beandillas har blivit en riktig favorit nu i sommar. Så otroligt goda! Använd glutenfria tortillabröd för glutenfri variant. Funkar även att steka i stekpannan.

Ingredienser

2 burkar vita bönor, á 400 g, ca 6 dl kokta

½ zucchini, ca 150 g

1 röd paprika

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1 dl majskorn

2 tsk spiskummin

1 tsk rökt paprikapulver

1 tsk salt

8 tortillabröd

Olivolja att pensla med

Servering

Guacamole

Limeklyftor

Instruktioner

Häll av spadet från bönorna och skölj dem. Låt rinna av, släng ner i en matberedare och mixa till en slät puré. Skrapa ner i en skål. Riv zucchini och pressa ut så mycket vätska du kan. Hacka paprika, rödlök och vitlöksklyftor fint. Rör ner zucchini, paprika, lök, majskorn, spiskummin, paprikapulver och salt i bönröran. Blanda väl.
Lägg ut 4 tortillabröd. Fördela fyllningen på bröden och bred ut. Lägg på resterande bröd och pressa till. Pensla med olivolja och grilla sedan tills de får fina grillränder.
Servera med guacamole och limeklyftor.