Grillade chiligrönsaker

Ett underbart sätt att avnjuta grönsaker, grillade tills de är mjuka och serverade med en härlig citrus- och chilidressing.

Instruktioner

1. Skala och halvera sötpotatisen, skiva halvorna tunt. Skiva zucchinin tunt på längden. Ansa och kärna ur paprikan och skär den i 2 cm strimlor. Halvera auberginen och skiva halvorna tunt.
2. Hetta upp en grillpanna av teflon eller en kolgrill. Pensla grillpannan med olivolja. Sötpotatisen behöver grillas ca 5 minuter på varje sida tills den är mjuk och gyllene. Grilla paprikan 3 minuter på varje sida och aubergine och zucchini 2 minuter på varje sida. Grönsakerna ska vara mjuka men fortfarande ha en fast kärna. Lägg de grillade grönsakerna i en skål.
3. Blanda jungfruolivolja, chili, vitlök och citronsaft i en skål.
4. Blanda myntabladen med grönsakerna och lägg upp på fat. Droppa över dressingen och servera.

Liknande recept

Kommentarer (0)