Grillade lammracks med spetskålstzatziki

Serverar: 4 portioner

Lammracks är en kotlettrad av lamm med längre ben.

Ingredienser

4 lammracks med 3-4 kotletter på varje

Salt

Nymalen svartpeppar

Olivolja

2 msk honungssenap

1 msk dijonsenap

1 äggula

1 msk potatismjöl

1 dl ströbröd

Citronklyftor

Spetskålstzatziki

1 spetskålshuvud

1-2 msk salt

2 dl matlagningsyoghurt eller grekisk yoghurt

1 stor vitlöksklyfta, riven

Lite olivolja

Sätt ugnen på 150 grader. Putsa köttet. Salta och peppra. Bryn köttet runtom i oljan i en stekpanna och efterstek i ugnen ca 10-15 minuter tills innertemperaturen är 55 grader. Ta ut köttet, slå in det i folie och låt det vila i 10 minuter.
Blanda senapssorterna med äggula och potatismjöl. Pensla köttet med blandningen, strö över ströbröd. Grilla några minuter tills det är gyllenbrunt. Skär upp lammracksen, servera med spetskålstzatziki och citronklyftor.
Spetskålstzatziki: Hacka spetskålen fint, lägg i en skål, strö över saltet och låt det stå i 2 timmar.
Skölj noga av saltet från kålen i en sil, låt rinna av. Vänd ner yoghurten i kålen, tillsätt vitlök och lite god olivolja.