Grillade lammspett

Serverar: 4 portioner

Lamm med sting möter en fräsch sallad. Servera gärna med cachumbarsallad (se annat recept).

Ingredienser

600 g lammentrecôte eller filé

1 rödlök

1 röd paprika

4-8 blötlagda träspett

Marinad

1 kruka koriander

3 vitlöksklyftor

1 röd chilifrukt

2 msk färskpressad citronjuice

1 dl olivolja

½ tsk salt

Marinad: Plocka och hacka koriandern. Skala och finhacka vitlöken. Skölj, kärna ur och finstrimla chilin.
Blanda koriander, vitlök, chili, citronjuice, olja och salt.
Putsa köttet. Skär det i bitar, ca 3x3 cm. Låt köttet marinera i hälften av marinaden medan du fixar tillbehören.
Skala löken. Skölj och kärna ur paprikan. Skär dem i tunna bitar och trä upp på spett med köttet. Grilla spettet runt om cirka 8 minuter. Häll resterande marinad över köttet. Servera med cashumbarsallad (se annat recept) och gärna grillad majs.