Grillade provencemarinerade lammfiléer, merguez och grönsaksspett

Serverar: 8 portioner

Det grillade köttet serveras med grönsaksspett, parmesancrème fraiche och en fräsch sallad.

Ingredienser

800 g lammytterfilé

8 merguez (lammkorvar)

Provensalsk marinad

1 citron

3 vitlöksklyftor

½ kruka färsk timjan

1 dl olivolja

Grönsaksspett

1 zucchini, 400 g

16 små färska rödlökar

32 kokta små färskpotatisar

32 körsbärstomater

1 msk olivolja

1 msk flingsalt

Skölj citronen och skär den i klyftor. Skala och grovhacka vitlöken. Blanda citron, vitlök, timjan och olja i dubbla plastpåsar. Putsa köttet och lägg det i påsen. Låt marinera i kylskåpet minst en timme.
Grönsaksspett: Skär zucchinin i halvmånar. Skala löken. Trä upp zucchini, lök, potatis och tomater växelvis på blötlagda små träspett, beräkna 2 spett per person. Pensla med olja och strö över flingsalt.
Torka av köttet och grilla det runt om till 58 graders innertemperatur. Låt köttet vila på skärbräda ca 10 minuter innan det skärs i skivor. Grilla korv och spett runt om ca 10 minuter.
Servera kött, korv och spett tillsammans med grönsallad och parmesancrème fraiche (se annat recept).