Grillade scampi med papayasallad

Serverar: 4-6 portioner

Grillade scampi med en underbar fräsch sallad som är en mix av papaya, gurka och blekselleri. Gudagott som passar till allt grillat.

Ingredienser

Dressing

3 msk risvinsvinäger

3 msk solros- eller majsolja

3 msk pressad lime

1 msk råsocker

1 tsk salt

Svartpeppar

2 knipplökar

Papayasallad

½ stor lyxpapaya eller 2 mindre papayor

½ gurka

1-2 blekselleristjälkar

½-1 dl grovhackad thaibasilika eller mynta

½ dl rostade sesamfrön

2 msk olja

2 röd chili

1 vitlöksklyfta

Flingsalt

600 g råa scampi

Dressing: Finskiva knipplökarna och blanda alla ingredienser till dressingen.
Papayasallad: Skala, kärna ur och skiva papayan och gurkan. Skiva bleksellerin och rosta sesamfröna. Lägg papaya, gurka, selleri, örter och sesamfrön i en rymlig skål. Häll över dressingen och blanda försiktigt.
Scampi: Hacka chilifrukten, skala och krossa vitlöksklyftan. Blanda olja, chili, vitlök och salt i en skål och lägg i scampin. Låt dem ligga någon minut. Trä upp räkorna på spett och grilla dem runtom, sammanlagt 3-4 minuter.
Servera spetten till papayasalladen.