Skala squashen och skiva dem på längden. Pensla med olivolja på båda sidor och salta och peppra.
Grilla skivorna i ca 4 minuter på varje sida eller tills de är mjuka.
Blanda getost, hackad persilja och citron/limesaft och mosa ihop med en gaffel.
Bred lite av av ostblandningen på en squashskiva och lägg gröna blad ovanpå tex basilika eller någon god sallad. Rulla ihop och placera sömmen nedåt på en tallrik.