Serverar: 2 portioner
En matig gryta där bönorna ger poteinet, men du som vill kan också lägga i lite fisk de sista minuterna.
Skala och klyfta potatisen. Ansa halvera och skär bort den grova stocken i mitten på fänkålen. Skär fänkålen i klyftor. Koka upp buljongen med saffranet i en traktörpanna. Lägg i potatis och fänkål och sjud under lock ca 10 min. Ansa och skär purjolöken i 3 cm breda bitar. Skär tomaterna i grova bitar. Vänd ner purjolök och tomater i pannan och sjud ytterligare ca 5 min. Spola hastigt av bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Blanda ner bönorna i pannan, låt dem bli varma och krydda med salt och peppar. Blanda mini fraichen med skalad pressad vitlök, persilja och salt. Servera grönsaksgrytan med vitlöksröra och vitt bröd.