Guldgul paj med bacon

Serverar: 4 portioner

En färgad paj med Keso och spenat.

Ingredienser

Pajdeg

1 1/2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

100 g smör

2 msk vatten

Fyllning

1 paket bacon. ca 140 g

250 g bladspenat, gärna färsk (frusen går också bra)

1 gul lök

Smör

Salt

Peppar

250 g Keso naturell

1 dl mjölk

3 ägg

1 tsk gurkmeja

1 dl riven ost, t ex Präst

Pajdeg: Sätt ugnen på 200 grader. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform. Nagga och ställ in i kylen ca 30 minuter.
Fyllning: Strimla och stek baconet. Häll bort fettet. Rensa den färska spenaten eller krama ur den frysta väl. Hacka löken och fräs den i smör. Tillsätt spenaten och låt den fräsa med. Rör ner bacon och smaka av med salt och peppar. Förgrädda skalet i 10-15 minuter.
Fördela spenatblandningen i pajskalet. Blanda Keso med mjölk, ägg och gurkmeja. Häll blandningen i skalet och strö över osten. Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
Tips: Jag har tagit 3-4 paket bacon. Tyckte ett paket var för lite.