En frisk och fräsch sallad av gurka som passar fint till fisk och skaldjur.
Ingredienser
2 gurkor
1 stor rödlök
3 lime, saft och skal
1 dl olivolja
Salt
Svartpeppar
1 knippa färsk mynta
Några färska limeblad
Instruktioner
Skala och dela gurkorna på längden. Gröp ur kärnorna med en liten sked och skär gurkorna i bitar.
Skiva löken mycket tunt. Blanda med gurkan i en skål.
Riv skalet av limefrukterna och pressa ur saften i en skål. Vispa ner olivoljan och smaka av med salt och peppar.
Häll marinaden över gurkblandningen och blanda ner grovt hackad mynta och limebladen.