Härliga hallonbullar

Serverar: 12 portioner

Saftiga bullar med god hallonsmak. Glutenfria. Ställ bullformarna i muffinsbleck för extra stadga - då jäser bullarna fint på höjden.

Ingredienser

25 g jäst

3½ dl mjölk

75 g smör

1 msk fiberhusk

2 dl rismjöl

1 dl majsmjöl

2 dl potatismjöl

1 1/3 dl socker

1 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

Fyllning

100 g smör, mjukt

50 g mandelmassa, riven

1 dl hallonsylt

Pensling

1 ägg

Garnering

2 msk pärlsocker

Smula ner jästen i en degbunke, tillsätt mjölken och rör ut jästen. Rör ner smält smör och fiberhusken, låt svälla 10 minuter. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen kraftigt. Låt jäsa under bakduk i 1½ timme.
Mixa smör, riven mandelmassa och sylt.
Lägg degen i en spritspåse och tryck ut bullar i formar. Låt jäsa ytterligare i 1 timme.
Lägg fyllningen i en spritspåse, tryck ett litet hål i varje bulle och tryck i lite fyllning. Låt jäsa ytterligare 15 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 8-10 minuter.