Malins härliga fetaostpaj med skinka och spenat

Name: Malins härliga fetaostpaj med skinka och spenat
Total time: 45 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Svenska
Ingredients: Pajdeg; 2 dl dinkelmjöl; 1 dl vetemjöl; 1 krm salt; ½ dl mjölk; 1 dl rapsolja; Fyllning; Ca 200 g rökt skinka; C 150 g färsk spenat (jag tar på en höft, dock väldigt mycket eftersom jag älskar spenat); 200 g fetaost (jag brukar använda Apetinas 200 gram runda burk, 3%); Äggstanning; 3 ägg; 3 dl mjölk; Lite salt

Serverar: 5-8 portioner

Tid: 45 minuter

Ruskit god paj. Underbar på sommaren, då den ger en härlig salt smak från fetaosten och skinkan, spenaten gör motsatsen och ger en mild undersmak. Pajskalet blir härligt knaprig och är dessutom gjord på rapsolja och dinkelmjöl, vilket även gör den nyttigare. Vi brukar ha den till kräftskiva, vilket är en riktig hit, men också som ensamrätt med en sallad till. Du kommer inte bli besviken.

Ingredienser

Pajdeg

2 dl dinkelmjöl

1 dl vetemjöl

1 krm salt

½ dl mjölk

1 dl rapsolja

Fyllning

Ca 200 g rökt skinka

C 150 g färsk spenat (jag tar på en höft, dock väldigt mycket eftersom jag älskar spenat)

200 g fetaost (jag brukar använda Apetinas 200 gram runda burk, 3%)

Äggstanning

3 ägg

3 dl mjölk

Lite salt

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 grader. Börja med pajdegen. Blanda samman dinkelmjöl, vetemjöl och salt i en bunke. Tillsätt mjölk och olja. Rör med en sked tills allt har blandat sig väl och blivit en fin deg. Tryck ut den i en pajform (förslagsvis inte en springform, utan helst en med lägre kanter, annars blir det väldigt tunt) och nagga med en gaffel. Låt gärna stå i kylen en stund. Grädda 10 minuter i ugnen.
Under tiden kan du strimla skinkan i lagom stora bitar och skölja spenaten. Torka gärna av den lite så den inte är alltför vattnig när den ska i pajen. Ett tips är att lägga den på en kökshandduk och torka lite lätt.
Ta ut pajskalet och vispa samman äggstanningen. Lägg på skinkbitarna i pajskalet, därefter spenaten (det är ingen fara om det ser "överfullt" ut; spenaten krymper ihop i ugnen) och smula sist över fetaosten. Häll äggstanningen över pajen och grädda cirka 30 minuter i ugnen, den är klar när fetosten fått lite färg och äggstanningen stelnat. Gör gärna en god sallad under tiden, kanske med paprika och tomat. Låt gärna stå några minuter innan den serveras, annars kan den bli "rinnig".
Smaklig måltid! Lämna gärna en kommentar eller sätt betyg om du blir nöjd med pajen.