Hallon och cheesecakemuffins

Serverar: 12 portioner

442 kalorier per portion Fördela gärna smeten i muffinsformar i en muffinsplåt, då blir de färdiga muffinsen höga och fina.

Ingredienser

Cheesecakefyllning

200 g philadelphiaost

½ dl socker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

Vaniljströssel

1 ½ dl vetemjöl

½ dl socker

1 msk vaniljsocker

60 g smält smör

Hallonmos

2 ½ dl hallon + extra till garnering

½ dl socker

1 ½ msk maizena

Muffinssmet

3 ½ dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

125 g rumsvarmt smör

1 ½ dl socker

2 ägg

1 ½ dl mjölk

Sätt ugnen på 175 grader.
Cheesecakefyllning: Vispa osten med elvisp, tillsätt socker, ägg och vaniljsocker. Ställ in fyllningen i kylen.
Rör ihop alla ingredienser till vaniljströsslet. Rör ihop alla ingredienser till hallonmoset.
Muffinssmet: Blanda vetemjöl och bakpulver. Vispa smör och socker med en elvisp, tillsätt äggen, ett i taget. Tillsätt mjölken. Rör ner mjölblandningen i äggblandningen så att det precis blandar sig. Fyll muffinssmeten till hälften i formarna och lägg på ett lager hallonmos. Fyll upp med cheesecake fyllning. Toppa med ytterligare hallonmos. Strö till sist över vaniljströsslet.
Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter, garnera med hallon.