Halloncheesecake

Lätt som en plätt att baka och världens godaste.

Ingredienser

200 digestivekex

100 g rumsvarmt smör

350 g färsk ost typ, philadelphia

1½ dl råsocker

3 äggulor

2½ dl crème fraiche

Skal och saft av 1 citron

1½ dl passerade hallon ( tryck hallon genom en finmaskig sil)

3 äggvitor

1 krm salt

Till Garnering

Några fina hallon

Kör kex och smör i en matberedare tills kexen smulat sig ordentligt. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant ( 24 cm i diameter).
Blanda färskosten med råsocker, äggulor, crème fraiche, skal och saften av citron samt passerade hallon i en bunke. Vispa äggvitor och salt i en ren bunke till ett fast skum.
Vände der skummet i ostkrämen. Bred blandningen över kexsmulorna. Grädda i 175 grader varm ugn i 40-50 min eller tills smeten stannat.
Låt svalna och garnera med några fina hallon före serveringen.