Hallonsoppa med grillade mangospett

Serverar: 4 portioner

Hallonsoppa med smak av vitt vin matchar de grillade kokosrullade mangospetten fint.

Ingredienser

1½ dl vitt vin

2½ dl vatten

1½ dl strösocker

2 stjärnanisar

1 citron, lite finrivet skal

100 g hallon, färska eller frysta

Spett

1 färsk mango

Smält smör att pensla med

1 dl riven kokos

4 små träspett

Koka upp vin, vatten och socker med stjärnanis och citronskal. Sjud utan lock i 5 minuter.
Rör ner hallonen i den heta lagen. Dra av från värmen och rör tills hallonen är helt mosade. Smaka av, kanske behövs lite pressad citron för att balansera sötman i soppan.
Dela mangon på båda sidor om den platta kärnan och skär fruktköttet i små tärningar. Trä upp tärningarna på små blötlagda träspett, pensla med smält smör och grilla spetten runtom.
Rulla spetten i riven kokos och servera till soppan.